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卵とコレステロールの関係についてご紹介します。
卵が、数ある食材の中でも、極めて高い栄養価を持つ、食品で
ある事は、周知の事実ですが、同時に卵は、コレステロールが、
とても多い食材であると、されています。
その為に、卵は、安価で、栄養的にも優れていることは、知っている
けど、コレステロールが怖くて、食べないという方も、少なからず、
いらっしゃるようです。
確かに、卵は、コレステロールが多く含まれますが、ミリスチン酸と
いう脂肪酸がないために、血中のコレステロール血を、上げる事が
ありません。
通常、コレステロールは、体内で脂肪膜などの合成に利用され、
余ったコレステロールが肝臓に戻されます。
この時に、ミリスチン酸が、邪魔をして、悪玉コレステロールを増やし
動脈硬化を進行させます。
その為に、血中コレステロール値が上昇します。
卵には、コレステロール自体は多いものの、ミリスチン酸が無く、
更にコレステロールを低下させる働きを持つ、オレイン酸や、悪玉
コレステロールを減らして、動脈硬化を予防する働きを持つ、レシチン
と言う脂肪酸が多く含まれます。
その為に、卵はコレステロールは多いけど、血中コレステロール値
は、上がらないと言えます。
ですので、卵を過剰に摂取しなければ、問題ないと言われています。
どうしても気になる方は、植物繊維を一緒に摂る事をお奨めします。
植物繊維は、コレステロールを抱え込んで、排出する働きを持つ
栄養素です。
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