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小豆に関する情報をご紹介します！
小豆はアジア原産のマメ科の植物です。
小豆は、国内においても、古くから愛用されて来た食材の一つで、
昔から、小豆は脚気を防ぐとされ、重宝されてきました。
この、小豆の脚気を防ぐとされる薬効は、現在でも健在で、これは
小豆の成分として、ビタミンB1やサポニンが含まれる為と、考えら
れています。
小豆に含まれるサポニンは、他にも、腸の蠕動運動を刺激して、
便通を促したり、排尿を促進したり、授乳期に母乳の出を良くする、
等の働きがあるとされています。
ビタミンB1は、脚気の予防以外にも、糖質の代謝を促進する働きが
ある為に、肥満解消に優れたビタミンです。
それ以外にも小豆には、ビタミンA、ビタミンB2、鉄、カリウム、
カルシウム、たんぱく質、植物繊維等のビタミン、ミネラルが豊富に
含まれている為に、貧血予防、疲労回復、むくみ防止、夏ばて防止
に役立つとされています。
また、漢方の世界でも、小豆の評価は高く、解毒、利尿効果があり
腎臓病に効果があるとされています。
小豆の栄養成分である、植物繊維やサポニンなどは、主に皮の部分
に豊富に含まれています。
また、あんこやお汁粉、ぜんざい等に加工すると、栄養分は大幅に
低下するので、赤飯やおかゆで、食べたほうが良いでしょう。
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