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インゲン豆に関する情報をご紹介します！
インゲン豆は、中南米原産の植物で、国内では生産量の９０％が
北海道で生産されます。
インゲン豆には、金時豆、手亡豆、うずらまめ、虎豆、大福豆なども
含まれますが、ビタミンB1、ビタミンB2、たんぱく質、鉄、カリウム、
植物繊維、カルシウムなどのビタミン、ミネラルが含まれています。
その中でも、インゲン豆の栄養成分として、豊富に含まれているのは、
植物繊維とカルシウムです。
カルシウムは、骨粗しょう症予防などの、骨の健康に役立ちますから、
ご年配の女性を中心に、摂って頂きたい栄養素ですし、ストレスにも
効果が期待できます。
また、植物繊維は、特にインゲン豆に豊富な栄養素で、食品の中で
比べても、インゲン豆の含有量は多いようです。特に、種皮の部分に
多く含まれます。
また、インゲン豆には、有害成分も含まれていて血液を、凝固させる
事がありますが、この有害成分は、２０分程度の加熱により、解消
するので、絶対に生で食べない事が大切です。
インゲン豆に期待出来る健康効果は、便秘予防、骨粗しょう症予防、
骨の成長を促す、整腸作用などです。
特に、女性や子供に役立つ食材です。
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