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ナチュラルチーズに関する情報をご紹介します！
ナチュラルチーズとは、フレッシュミルクから作るチーズで、一般的に
多く販売されている、プロセスチーズの原料となるチーズの事です。
ナチュラルチーズは、加工段階で必要以上の熱をかけていないので、
プロセスチーズに比べて、乳酸菌が生きたままで、封じ込められて
いるのが特徴です。
また、チーズは熟成させることによって、菌や酵素の働きで蛋白質が
分解されて、うま味の基となるアミノ酸ができ、味が良くなります。
その為に、ナチュラルチーズは、生鮮食品とも言える、生きたチーズ
と言われています。
栄養素的にも、牛乳の１０倍ものたんぱく質、脂質、ビタミンAを、
また、カルシウム、ビタミンB２は牛乳の５倍も含みます。
また、消化に優れ乳糖は含まないので、牛乳でお腹が下ると言う方
にも安心して召し上がって頂ける、良質な栄養源と言えます。
ただし、ビタミンＣと食物繊維だけは、不足していますので、野菜や
果物と一緒に食べるようにする事で、ほぼ完璧な栄養バランスと
言えます。
また、チーズは高カロリーで、ダイエット中の方には敬遠されがち
ですが、チーズに含まれる乳酸菌や、レンネットなどの酵素の働き
によって、ダイエットの大敵とも言える脂肪分は、他の動物性脂肪
よりも、体内で分解されやすくなっています。
その為、ダイエット中の方でも、適量を摂取している分には、それ程
心配が要らないと、言われています。
どうしても気にかかる方は、脂肪分もカロリーも少ない、チーズである
カッテージチーズを利用すると良いでしょう。
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