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醤油（しょうゆ）に関する情報をご紹介します！
醤油（しょうゆ）は大豆、小麦、塩という三つの原料から作られる
日本伝統の調味料です。
醤油（しょうゆ）のルーツは、古代中国で生まれた醤だとされ、
日本にも、中国から伝わったとされています。
現在、醤油（しょうゆ）は日本を代表する調味料の一つとして、
国内は元より、海外でも高い評価を得ている、液体調味料です。
また、古くから、醤油（しょうゆ）には、炎症を静め、解毒作用が
あるとされ、火傷や虫さされに醤油（しょうゆ）を塗ると言った
民間療法にも使用されてきました。
醤油（しょうゆ）には、アミノ酸などの栄養成分も含まれますが、
殆どは塩分です。
そのために、過剰摂取すると塩分過多により、高血圧などの
生活習慣病の原因にもなります。
もし塩分が気になる時は、減塩醤油を利用すると良いでしょう。
減塩醤油は、塩分を９％以下に調整しているしょうゆで、元々は
高血圧や、腎臓疾患の人の治療用に作られた物です。
しかし、健康な方が、塩分摂取を抑える為に、使用しても何ら問題
はありません。
また、稀に、塩分濃度が１０％の減塩醤油を見かけますが、正式
には、塩分濃度が９％を超えている物は減塩醤油ではなく、薄塩
醤油になります。
そして、塩分濃度が１６〜１７％の物を薄口醤油、１５〜１６％の物を
濃口醤油と言います。
塩分濃度は濃口より薄口の方が高いので、色の薄さで、かん違い
しないようにしましょう。
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