 |
味噌（みそ）に関する情報をご紹介します！
味噌（みそ）は、大豆に麹と塩を加え発酵させた食品で、
現在では調味料一つになっていますが、以前は味噌（みそ）は
日本の食生活における主要な蛋白源でした。
その証拠に味噌（みそ）には、良質のたんぱく質が多く含まれ、
その中には必須アミノ酸、サポニン、ビタミン群、カリウム、
カルシウム、食物繊維など、様々な栄養素が豊富に含まれて
います。
その為、味噌は、医者いらずと呼ばれるほど、健康効果の高い
食品と言えます。
このように味噌（みそ）には、豊富な栄養素が含まれる為に
単なる調味料の域を超えて、がん予防やレステロールの抑制
等の生活習慣病の予防や、胃潰瘍の予防、整腸作用、老化
等の予防に適している食材です。
また、主成分が大豆のために、イソフラボンと言う、フラボノイドが
含まれます。
イソフラボンは、特に女性に必要な栄養素で、更年期の
女性ホルモンに関係し、骨粗鬆症の予防や美肌・美白の
効果があるとして、近年注目されてます。
特に、味噌にする事により発酵するので、大豆の栄養分が
優れた形で吸収しやすくなります。
また、喫煙、ストレスが多いなどの方や、食生活が乱れがちな
方は、特に味噌を使ったみそ汁を積極的に摂りましょう。
|
