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動物性脂肪に関する情報をご紹介します！
動物性脂肪とは、動物からとれる油の事で、牛や豚などの肉類の
脂や、生乳から乳脂肪を分解させて作ったバター、豚の脂身で
あるラード、牛の脂身であるヘッドなどが入ります。
動物性脂肪は、飽和脂肪酸と言う成分を、多量に含む脂で、摂取が
過剰になると、肝臓でコレステロールの合成を促進し、
血中コレステロール値を上げてしまいます。
そのために、動物性脂肪は、動脈硬化や高脂血症を引き起こして
脳卒中などの原因となるとされ、健康上、最悪の油として敬遠
されがちです。
しかし、肉やバターなどの動物性脂肪も、実は、私達人間の生命
活動に取って無くてはならない栄養素の一つです。
何故なら、動物性脂肪には貧血を予防したり、血管を保護したり、
必須アミノ酸を含む２０種類のアミノ酸を摂取したり、
植物性タンパク質や、魚貝類からは補えない栄養素や
生理活性物質が含まれているからです。
また、コレステロールも、細胞を形成する大事な働きをします。
そのために、全く動物性脂肪を敬遠してしまうのは、逆に健康を
害してしまう事にも繋がります。
然し、過剰摂取も明らかに、健康を害してしまいます。
要は動物性脂肪を考える上で大切な事は、適切な摂取量を
守るという事です。
このことは、他の食材に含まれる栄養素にもいえる事ですが、
動物性脂肪も敬遠するだけではなく、適度な摂取量と摂取
バランスを考えて、日々の食事に取り入れる事で、健康作りに
大きく貢献します。
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