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ケフィアに関する情報をご紹介します！
ケフィアは、スーパーヨーグルトやコーカサスヨーグルトとも呼ばれる
発酵飲料です。
元々は、長寿の国として知られるコーカサス地方で、2千年以上
前から飲まれている飲料で、ヨーグルトと同じ仲間の飲料です。
ケフィアが注目されたきっかけとなったのは、コーカサス地方の
人々が、健康で長寿な事に強い関心と注目が集まった為でした。
研究した結果、ケフィアが様々な健康効果に優れている事が判り、
現在では、世界的に人気がある発酵飲料として知られています。
ケフィアは、日本でもヨーグルトきのことして評判になりましたが、
ヨーグルトとの違いは、ヨーグルトが2種類の乳酸菌だけで、作られ
ているのに対し、ケフィアは、有益な40種類もの乳酸球菌・乳酸球菌
などの乳酸菌、および特殊な乳糖発酵酵母から作られる点です。
その為に、一般のヨーグルトと比べ、ケフィアの持つ乳酸菌は生きた
まま、腸まで達するとされています。
このケフィアの持つ健康効果は、ヨーグルト以上とされ、胃腸や便秘、
下痢などの消化器系疾患や、糖尿病、コレステロール値の低下、
心臓病、腎臓病の改善、肝機能の向上、抗ガン作用などの効果が
あるとされています。
然し、ヨーグルトきのこの様に、ケフィアを自宅で培養、発酵させて
加工品を作る場合、雑菌などの問題により、食中毒などの危険性も
併せ持つ為に、ケフィア菌の入手ルートや製造過程には、十分注意
をする事が必要です。
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