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しそ（シソ）に関する情報をご紹介します！
しそ（シソ）は、民間薬として古くから発汗、鎮嘔、鎮咳、利尿効果を
期待して、利用されてきた野菜で、漢方医学では、主に赤紫蘇の
葉を「蘇葉」（そよう）または「紫蘇葉」（しそよう）と呼び、風邪や
イライラ、不眠症などを緩和させる目的で利用されています。
シソは、栄養素的にもビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、
ビタミンE、カルシウム、カリウム、鉄等が豊富に含まれていて、特に
ビタミンAの含有量は、野菜の中でもトップクラスの含有量です。
また、シソの香りの中には、シソアルデヒドと言う成分が含まれて
いて、細菌の繁殖を抑えたり、胃液の分泌を促進して、食欲を増進
させたり、下痢予防や食中毒を予防します。
他にも、貧血を予防したり、ストレス解消に役立ちます。
また、近年では、しそ酢が、ダイエットに効果的と言われています。
このように、しそは栄養成分も豊富ですが、料理で使う使用量が
少ない食材ですので、多くの量を食べる工夫が必要です。
その為、最近では、しそを原料とした健康食品なども、多く販売
されています。しそは、残留農薬が残り易い野菜ですので、必ず
無農薬の物を選びましょう。
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