 |
じゃがいもに関する情報をご紹介します！
じゃがいもは、南アメリカのアンデス山脈の高地が、原産地と
される植物で、フランス語で、大地のリンゴと呼ばれる程、
ヨーロッパでも消費が多い野菜です。
じゃがいもには、糖分が高いと言われますが、じゃがいも１００ｇの
カロリーはご飯の４割程度と、低カロリーですので、ダイエット中の
エネルギー源としても優れています。
ジャガイモに豊富に含まれる栄養素としては、ビタミンＢ1、ビタミン
Ｃやカリウム、植物繊維などですが、カリウムは、塩分である
ナトリウムを排出する働きがあるので、高血圧や腎機能回復及び、
むくみ解消、の働きが期待できます。
他にも肥満解消、ストレス解消、胃潰瘍予防などの働きもあります。
また、じゃがいもは高アルカリ性食品で、りんごやぶどうより、高い
アルカリ度を誇ります。
その為に、じゃがいもは、血中の尿酸の生成を抑制して、尿酸値の
上昇を抑え、痛風や壊血病などの予防に効果がありますし、肉料理
や脂肪食と一緒に食べると、体内の酸化を押さえます。
この様に、じゃがいもは、肉料理に取っては理想的な、付け合せ用
の食材です。
尚、ジャガイモの芽や、青い皮の部分には、ソラニンと言う有害成分
が、入っていますので注意が必要です。
|
