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さつまいもに関する情報をご紹介します！
さつまいもは、中央アメリカ原産の、ヒルガオ科サツマイモ属の
植物で、焼き芋などの原料として人気の高い野菜です。
さつまいもは、甘いし、太るのではと、敬遠される事もありますが、
さつまいもは、糖分こそ多少多めですが、たんぱく質は、じゃがいもの
約半分、さといもの1/3と少なく、脂肪もほとんどありません。
これは、かなりたくさん食べても、太りにくいと言うことを意味します。
また、ビタミンB1、B2、C、E、植物繊維等の、栄養素が豊富に
含まれていて、特にビタミンCは、柑橘類と同じ位、豊富に
含まれています。
さらに、さつまいもに含まれるビタミンCは、熱に強く、焼き芋にした
後も、９割以上残っています。
その為に、ビタミンEと共に抗酸化作用を発揮して、風邪の予防、
老化防止、ストレスなどの生活習慣病予防に働きます。
また、いも類の中でも、さつまいものカルシウムの量は多く、特に
皮部には、肉質部の５倍程度の濃度で含まれています。
このため、さつまいもは皮ごと食べることによって、重要な
カルシウム供給源になります。
さつまいもを選ぶ時は、表面に黒い斑点が出ているものは
選ばないようにしましょう。
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